Hoe bak je een stokbrood zonder stokbroodpan?

Baguettepan nodig?

Ook al kun je baguettes maken zonder de pan, met een gewone pan krijg je geen mooie korst. Bovendien kun je maar één brood tegelijk maken. Als u een bakkerij heeft, zal dit op zijn zachtst gezegd contraproductief zijn. Bovendien is een stokbroodpan van beide gemaakt aluminium of roestvrij staal.

Waar moet ik op letten in een stokbroodpan?

Zoek naar pannen gemaakt van zware materialen zoals gealuminiseerd staal of keramiek met hoge weerstand om kromtrekken onder hoge temperaturen te weerstaan. Stokbroodpannen van metaal zijn geperforeerd voor gelijkmatig bakken en een goudbruin korstje; ze hebben vaak een PFOA-vrije antiaanbaklaag voor het gemakkelijk loslaten van broden.

Vet je stokbroodpannen in?

Alles over klassiek stokbrood



Doe het deeg in een licht met olie ingevette kom (of smeer je mengkom in met olie en laat het daarin).

Kun je stokbrooddeeg doorkneden?

Overwerkt deeg kan optreden bij het gebruik van een standmixer. Deeg zal "strak" en taai aanvoelen, omdat de glutenmoleculen beschadigd zijn, wat betekent dat het niet uitrekt, alleen breekt als je het probeert te trekken of te rollen. … Overgekneed deeg kan niet worden gerepareerd en zal resulteren in een keihard brood, dus wees voorzichtig met deze fout.

Hoe maak je grote gaten in een stokbrood?

Als het gebied te warm is, zal het brood te snel rijzen en beginnen te koken voordat de gist is uitgerijpt. Wanneer het vervolgens in de oven wordt geplaatst om te bakken, wordt de "overspring" overdreven en vormen zich grote luchtzakken in het deeg. Overtollige gist zorgt ervoor dat er extra luchtbellen ontstaan, waardoor er gaten in het gebakken brood ontstaan.

HET IS INTERESSANT:  Hoe lang na het toevoegen van zuiveringszout aan het zwembad Kun je zwemmen?

Hoe krijg ik meer bubbels in mijn stokbrood?

Alles waardoor je een groter brood krijgt, betekent meer ruimte voor de bubbels om groter te worden. Dat omvat: het stomen van de oven, bakken op een voorverwarmde steen, de broden goed snijden vlak voor het bakken, bakken op hoog vuur (minstens de eerste 10 minuten of zo), etc.

Laten we eten?