ប្រសិនបើអ្នកកំពុងកំដៅម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ដូចជា នំបុ័ងប្រហិត ឬ ត្រីស្ងោរ ដាក់វានៅក្នុងឡវិញនៅ 325-350 ដឺក្រេ។ ជាថ្មីម្តងទៀត ត្រូវប្រាកដថាយកវាចេញពីឡ នៅពេលដែលវាត្រូវបានកំដៅដោយ Bickford បន្ថែមថា "កន្ទុយក្តាមដែលឆ្អិនពេក រួញទំហំយ៉ាងខ្លាំង ហើយក្លាយទៅជាកៅស៊ូ"។
តើត្រីក្តាមឆ្អិនត្រូវកម្តៅដោយរបៀបណា?
ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ អ្នកគ្រាន់តែដាំទឹកឆ្នាំងមួយ ដាក់ត្រីក្អែកក្នុងកន្ត្រកចម្អិនរួចដាក់ចូលទឹក។ ផើង. ការចម្អិនអាហារចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទី។ ពេលដល់ម៉ោងបិទភ្លើង ហើយទុកឲ្យម្ហូបអង្គុយរយៈពេល ១៥ នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចធ្វើឱ្យពួកគេត្រជាក់បន្តិច ហើយបន្ទាប់មករីករាយជាមួយពួកគេ!
តើអ្នកអាចមីក្រូវ៉េវ ក្តាមឆ្អិនមុនបានទេ?
ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមិនប្រើមីក្រូវ៉េវ ដើម្បីកំដៅត្រីស្ងោរឡើងវិញ. នេះក៏ព្រោះតែកំដៅពីមីក្រូវ៉េវនឹងធ្វើឱ្យត្រីក្ដាមស្ងួតធ្វើឱ្យពិបាកទំពា។
តើអ្នកកំដៅកំប្រុកត្រីក្នុងឡរយៈពេលប៉ុន្មាន?
ឆ្នាំងនិងកន្ត្រកដាក់ធុងគួរមានទំហំធំល្មមដើម្បីផ្ទុកបរិមាណត្រីកំប្រុកដែលអ្នកកំពុងកំដៅ។ វិធីល្អបំផុតក្នុងការកំដៅត្រីគឺដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ ២៧៥ អេហ្វ។ នាទី 15 រហូតដល់សីតុណ្ហភាពឡើងដល់ ១៣០ អង្សាសេ។
តើអ្នកអាចកំដៅត្រីក្រៀលដែលចម្អិនបានទេ?
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងកំដៅកំប្រុកដែលជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបដូចជាប៉ាស្តាស្ពៃក្តោបអ៊ីអ៊ូហ្វីឬចំហុយប៊ីកហ្វដបានណែនាំឱ្យកំដៅម្ហូបទាំងមូលនៅលើចង្ក្រានរហូតដល់វាក្តៅ។ ... ប្រសិនបើអ្នកកំពុងកំដៅម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ដូចជានំប៉័ងក្តាមឬការដាក់គ្រឿងសមុទ្រ ត្រលប់ទៅឡនៅ ៣២៥-៣៥០ ដឺក្រេ.
តើអ្នកអាចញ៉ាំក្តាមត្រជាក់ឆ្អិនបានទេ?
ត្រីងៀតឆ្អិនត្រជាក់ ហ៊ានដូចដែលពួកគេមាន. ពួកវានៅតែល្អនៅពេលដែលកំដៅឡើងវិញ ប៉ុន្តែត្រូវធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីការពារវាយនភាពរបស់វា។
តើអ្នកចំអិនត្រីក្រៀលដែលចម្អិនរួចហើយរយៈពេលប៉ុន្មាន?
តើអ្នកចំអិនត្រីក្រៀលដែលចម្អិនមុនរយៈពេលប៉ុន្មាន? នាំទឹកឱ្យឆ្អិន។ ដាក់ត្រីក្រឹមចូលក្នុងធុងចំហុយហើយគម្រប។ ចំហាយសម្រាប់ បួនទៅប្រាំមួយនាទី.
តើត្រូវប្រើពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនត្រីក្អែក?
ស្ងោរត្រីគល់រាំងសម្រាប់ ប្រាំមួយទៅប្រាំបីនាទី. ត្រូវប្រាកដថារើសយកមួយចេញដោយប្រើអណ្តាត និងសំបក ដោយធ្វើតេស្តដើម្បីមើលថាតើវាត្រូវបានកំដៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ឬអត់។ អាស្រ័យលើបរិមាណត្រីក្តាម អ្នកនឹងត្រូវធ្វើតេស្តរៀងរាល់ ១ ទៅ ២ នាទីម្តង រហូតទាល់តែវាក្តៅពេញខ្លួន។ យកត្រីក្រាញ់មកដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុក ហើយដាក់ឲ្យក្តៅ!
ហេតុអ្វីបានជាសាច់ត្រីក្រពតរបស់ខ្ញុំប្រផេះ?
ហេតុអ្វីបានជាសាច់ក្តាមខ្ញុំប្រផេះ? … សាច់ឆៅមានពណ៌ប្រផេះ។ ដូចជាមួយបង្កងដែរសាច់ឆាប់ខូចបន្ទាប់ពីស្លាប់។ ខ្លាញ់ក្តាមដែលពេលខ្លះហៅថាខ្លាញ់ក្បាលមានពណ៌លឿងហើយមានរសជាតិភាគច្រើន។
តើអ្នកទុកត្រីក្តាមឆ្អិនដោយរបៀបណា?
គ្រាន់តែយកត្រីក្រឹមដែលនៅសល់របស់អ្នកដាក់វា ចូលទៅក្នុងថង់បង្កក ហើយបិទវាឱ្យដូចខ្យល់ តាមដែលអាចធ្វើបាន។ បន្ទាប់មក បង្កកពួកវាឱ្យបានលឿនតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។ ត្រីក្តោបឆ្អិនគឺងាយរលួយណាស់ ដូច្នេះកាន់តែប្រើពេលយូរដើម្បីឱ្យពួកវាបង្កក ទំនងជាពួកវាងាយខូច។
តើអ្នកកំដៅត្រីក្តាម Fewtuccine ឡើងវិញដោយរបៀបណា?
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងកំដៅត្រីក្អែកជាផ្នែកនៃម្ហូបដូចជា pasta, crawfish etouffee, ឬ stew, Bickford ស្នើឱ្យកំដៅឡើងវិញ។ ម្ហូបទាំងមូលនៅលើចង្ក្រានរហូតដល់វាក្តៅពេញផ្លូវ. មធ្យមគឺជាសីតុណ្ហភាពសុវត្ថិភាព។
តើត្រីក្អែកមានរយៈពេលប៉ុន្មានក្នុងទូទឹកកក?
កន្ទុយក្តាមល្វីស្យាណាអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូរទឹកកកនៅក្នុងថង់ ziplock freezer ដែលមានខ្យល់ត្រជាក់ ពី 2 ទៅ 6 ខែ។ នៅពេលដែលវាជារដូវត្រីក្រឹមសូមផ្ទុកកាបូបបន្ថែមរបស់កន្ទុយត្រីល្វីស្យាណា តើអ្នកដឹងទេថាពួកគេបង្កករហូតដល់មួយឆ្នាំ - រហូតដល់រដូវបង្កងឆ្នាំក្រោយ !!